タットリタン(韓国家庭料理)を作ってみる ◯닭도리탕 ◯닭볶음탕


スポンサーリンク

닭도리탕(タットリタン)と 닭볶음탕(タッポックムタン)

f:id:mizuamenohi:20181209161449j:plain

 鶏

도리 鶏(日本語のトリ)

 汁系料理

 

 鶏

볶음 炒め

 汁系料理

 

닭도리탕(タットリタン)と

닭볶음탕(タッポックムタン)

同じ料理ですが2種類の呼び方をされています。

 

じゃがいもや人参などの野菜と鶏肉を

辛いスープで炒め煮した韓国の鍋料理です。

肉じゃがの辛いバージョンのような見た目で、

韓国では家庭料理として一般的に食べられています。

 

食堂やお店では鍋ごと出されて2〜3人で囲んで食べることも定番だそうです。

おかずとしてもおつまみとしても万能。

シメとして残ったスープにご飯やラーメンを入れると絶品です。

 

家庭料理のため作り方や味付けはそれぞれ少しずつ異なっています。

今回は韓国の友人とあまり辛くないタットリタンを作ってみました╭( ・ㅂ・)و

 

下のレシピは本当にちょっとだけピリ辛という感じです。

辛いのが得意でないので...

友人は追いコチュカル(唐辛子の粉)してました。

刺激を求める方は多めに、

コチュジャンやコチュカルを追加してみて下さい^∀^

30分で完成 タットリタン

レシピ 2人分

◯鶏肉(骨付き・モモ)   400g

◯じゃがいも 小3個

◯人参 小1個

◯玉ネギ 小1個

◯ネギ 1本

 

◯コチュジャン 大1

◯醤油 大2

◯酒 大1

◯砂糖 大1/2

◯ニンニク 大1/2

◯ブイヨン 大1/2

(◯ゴマ油 大1/2)

(◯粉唐辛子 大1〜)

作り方

①油を敷いた鍋に鶏を入れ軽く炒める

②鶏が隠れるくらい水を入れる(400mlくらい)

③切った野菜を入れる

④タレを入れる

⑤煮込む

⑥ごま油を加えて味の調節

作ってみる

材料を準備します。

野菜は大きめにカットし、

( )以外の調味料を混ぜ合わせます。

(ネギは買い忘れました....)

 

f:id:mizuamenohi:20181209161114j:plain

 

今回は手羽元と塩麹漬けにしたムネ肉を使いました。

ヘルシーな仕上がりを目指して。

最早何でもあり...

本場では鶏1羽で作るらしいので、

やっぱり骨付きがいいと思います。

f:id:mizuamenohi:20181209161137j:plain

 

忘れられたネギ。

野菜は大きめに切ると、

1つ1つ存在感が出るし煮崩れしません。

f:id:mizuamenohi:20181209161207j:plain

 

調味料(コチュジャン・醤油・酒・砂糖・ニンニク・ブイヨン)を合わせます。

あまり辛くないタレの完成です。

ニンニクがよく効いていてこれだけで美味しそうな香り。

 

f:id:mizuamenohi:20181209161232j:plain

 

油を敷いた鍋で鶏の表面を軽く焼きます。

f:id:mizuamenohi:20181209161259j:plain

 

鶏が隠れるくらいの水を加えます。

大体、(鶏:水=1:1)

f:id:mizuamenohi:20181209161329j:plain

 

野菜を投入。

完全に鍋が小さかった...

この後大きい鍋に具を移し替えました。

f:id:mizuamenohi:20181209161355j:plain

 

タレも入れます。

このまま野菜・鶏が柔らかくなるまで煮て、

味を調節します。

・辛い方がいい方→粉唐辛子

・甘い方がいい方→砂糖

・濃い方がいい方→ブイヨン、醤油

などなど

f:id:mizuamenohi:20181209161419j:plain

 

汁が少し減るまで煮ました。(約20分)

仕上げにゴマ油を少し入れます。

(勝手に糸こんにゃくを追加しましたが、

味が染みてとても美味しかったです。おすすめ。)

このまま1時間くらい寝かせると味が染みてより美味しいです。

f:id:mizuamenohi:20181209161449j:plain

 

野菜を大きく切ったことで、

煮崩れしていないしビジュアルも良いです。

シメでご飯を入れてポックンパにしたり、

ラーメンやうどんを入れたり食べ方は色々あります。

スープを多めに作るのもGOOD!

f:id:mizuamenohi:20181209161525j:plain

 

手軽に作ることが出来るので、

いつもと違う味付けの料理にチャレンジしたい時や

刺激が欲しい時にもってこいの料理です。

 

調味料の分量を変えてお好みの味付けをしてみて下さい╭( ・ㅂ・)و

 

www.aono-emma.com

www.aono-emma.com

 

*ムネ肉を塩麹で柔らかくしています

www.aono-emma.com

にほんブログ村 韓国料理(レシピ)にほんブログ村 料理ブログにほんブログ村 韓国コスメ

にほんブログ村 韓国語にほんブログ村 外国語ブログ